“Ach du dicke Nuss” - Machen Nüsse wirklich dick? 

Tatsächlich war dies ein lang anhaltender Glaube und die Meinung vieler Diät-Experten, da Nüsse viele Fette und eine hohe Kaloriendichte aufweisen. Doch mittlerweile wird das Image von Mandel, Walnuss, Pecanuss & Co deutlich aufpoliert. Denn nicht die Kalorien, sondern die wertvollen und gesundheitsfördernden Nährstoffe von Nüssen stehen hier deutlich im Vordergrund.
Obwohl Nüsse als “Nervennahrung” schon lange unseren Alltag erobert haben, wissen die wenigsten Menschen, wie gesund Nüsse wirklich sind.
Nüsse enthalten neben einer ordentlichen Menge an einfach- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren auch viele wertvollen Vitamine und Mineralien.

Zum genaueren Verständnis für dich, hier ein kurzer Exkurs in die Zusammensetzung der Nuss:

Ungesättigte Fette:

Diese Fettsäuren wirken sich positiv auf dein Herz-Kreislaufsystem aus. Sie senken außerdem nachweislich deinen Cholesterinspiegel, wirken antientzündlich und unterstützen viele wichtige Zellfunktionen im Körper. Ungesättigte Fette sind außerdem noch in Fisch, pflanzlichen Ölen, Avocados, etc. enthalten.
Wichtig hierbei ist es, die “schlechten gesättigten Fette”, die überwiegend in tierischen Lebensmitteln, wie Wurst, fettem Fleisch, Schmalz, Sahne, etc. enthalten sind, durch oben genannte Fettsäuren zu ersetzen.

Vitamine und Mineralien:

Nüsse sind reich an B-Vitaminen, Vitamin E, Magnesium, Kalium, Folsäure, L-Arginin und Eisen. Dadurch haben sie eine positive Wirkung auf dein Gehirn und dein Nervensystem und stärken die Konzentrationsfähigkeit. Die positive Wirkung auf deine Gefäße ist dabei auch nicht zu unterschätzen, was die Entstehung von Arteriosklerose deutlich eindämmt.

Sekundäre Pflanzenstoffe:

Neben den Vitaminen und Mineralien enthalten Nüsse auch noch sek. Pflanzenstoffe (Phytosterole, Phenole) die in deinem Körper antioxidativ (zellschützend), anti-viral und entzündungs- oder sogar krebshemmend wirken können. Dieses wurde bereits in mehreren Langzeit-Studien wissenschaftlich belegt.

Nun aber zurück zur eigentlichen Frage. Machen Nüsse dick? 

Nein, zumindest nicht im richtigen Maße. Eine Handvoll Nüsse am Tag sind hier ein guter Richtwert für dich, das entspricht ca. 20-30 g.
Auch wenn Nüsse viel Fett enthalten und kalorienreich sind, sättigen sie dafür nachhaltig. Das liegt zum einen an ihrer Nährstoffdichte, zum anderen an ihrem Gehalt an Ballaststoffen, welche sich unter anderem positiv auf die Verdauung sowie den Blutzuckerspiegel auswirken und vor Heißhungerattacken schützen. Nüsse dienen hier als perfekter Snack und können ganz wunderbar Süßigkeiten, Chips und andere Versuchungen ersetzen. Auch zum Frühstück, in deinem Müsli, einem Smoothie oder auf deinem Salat sind sie immer ein willkommenes, gesundes Topping.

Wie sollten Nüsse am Besten gegessen werden?

Ich empfehle dir, Nüsse grundsätzlich ungesalzen und ohne Fett geröstet zu knabbern. Das ist für deine Nieren gesünder, Aromen kommen viel besser zur Geltung und wichtige Nährstoffe bleiben erhalten. Wenn du allerdings Probleme mit der Verträglichkeit hast, kann es ratsam sein, die Nüsse vor dem Essen in einer Pfanne fettfrei zu rösten.
Nüsse und Samen bleiben am längsten frisch, wenn sie ungeschält sind. Mit jeder Form der Verarbeitung, einschließlich des Entfernens der äußeren Haut, gehen wertvolle Inhaltsstoffe verloren, denn gerade dort befinden sich die meisten Antioxidantien.

Mein Fazit für Dich:

Nüsse sind sehr gesund und unterstützen die schlanke Linie. Aber Vorsicht, verliere trotzdem deine tägliche Kalorienbilanz nicht aus den Augen !

Eure Caro
Trainerin, Coach, Mama und Mensch mit Herz und Verstand

“Man muss die Nuss knacken, will man den Kern essen.”
-ital. Sprichwort-